Cyril Lignac révèle sa recette de sushis et california rolls, miam.

Le chef le plus célèbre du PAF, Cyril Lignac et son comparse, Jérôme Anthony, ont accueilli l’actrice Alice Pol,sushis et california rolls.

A l’occasion de l’édition de ce vendredi 4 septembre de l’émission Tous en cuisine, sur M6, sushis et california rolls au programme … excellent.

En direct de sa cuisine, le cuisinier français chéri a dévoilé aux téléspectateurs ses secrets pour réaliser de délicieux sushis et autres rouleaux californiens ou california rolls.

Cerise sur le gâteau, Cyril Lignac a convié la fabricante de sushis Hirose Abe

. Encore une fois, le chef n’a pas lésiné sur les moyens pour proposer à toute la France la meilleure recette pour réaliser des plats sublimes.

D’ailleurs, on n’est pas sans savoir que les petits impondérables de Tous en cuisine font le sel du spectacle.

Et ce 4 septembre prochain aura apporté son lot de graines puisque l’invitée de Cyril Lignac, Alice Pol, ne disposait pas d’évier dans sa cuisine.

cuisine az cyril lignac

Ceci s’est avéré être un peu problématique pour le rinçage du riz , l’ingrédient principal des sushis ? Sans plus attendre, passons à la recette ! california rolls

Pour préparer des sushis (et des rouleaux californiens ou california rolls) à la Cyril Lignac, il vous faut les ingrédients suivants :

Pour 4 personnes

cyril lignac cheveux

2 feuilles d’algues nori
600g de saumon
Ginger
100ml de sauce soja
5 cl de yuzu ou de jus de citron

cyril lignac patisserie

25g de graines de sésame
400g de riz rond à sushi type japonica
45g de vinaigre de riz pour sushi
15g de sucre de canne
Sel fin

cyril lignac

1 botte de ciboulette
½ avocat
½ concombre
Accessoires : 1 natte de bambou
Film transparent

galette des rois cyril lignac

Étape 1 : Cuisson du riz (3 fois)
Rincez le riz sous l’eau claire et égouttez-le, puis faites cuire le riz dans une casserole avec 40cl d’eau.

Posez le couvercle et n’hésitez pas à laisser passer un peu d’air (ne retirez pas le couvercle). Dans un premier temps, à feu vif pendant 5 minutes et 30 secondes.

Puis à feu moyen. Enfin, à feu doux pendant 7 minutes. Prenez ensuite une spatule préalablement humidifiée et prenez le riz qui est au centre (celui qui n’est pas en contact avec les parois) et mettez-le dans un récipient en verre ou en céramique (pas d’acier inoxydable car le riz continuera à cuire).

Vous pouvez conserver le reste pour une autre recette.

Étape 2 : Préparation avec du vinaigre (pour le caractère collant du riz)
Parallèlement à la cuisson, utilisez le vinaigre de riz, la cassonade et une pincée de sel.

gateau au chocolat cyril lignac

Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre pour une cuillère à soupe de sucre. Mélangez avec une cuillère, en ajoutant au préalable une pincée de sel  à froid mais vous pouvez mettre la préparation à feu doux afin d’accélérer la dissolution du sucre.

Une fois que le riz est cuit (et encore chaud), verser la préparation de vinaigre dessus pour qu’elle l’absorbe.

Mélangez délicatement sans casser le riz, puis mettez-le de côté pour qu’il refroidisse et prenne.

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